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豉汁蒸凤爪


2024-04-26 16:05:32 ,,,


豉汁蒸凤爪的做法配料表

  • 黑豆豉 (少许)
  • 鸡爪 (8只)
  • 盐 (少许)
  • 白糖 (少许)
  • 白胡椒 (少许)
  • 蒜 (5枚)
  • 生姜 (3片)
  • 芝麻油 (少许)
  • 淀粉 (适量)
  • 生抽 (3匙)
  • 料酒 (2匙)
  • 食用油

STEP1、把鸡爪清洗干净,剁去爪尖的指甲

STEP2、锅里放入适量的热水,大火烧沸后把鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出用厨房纸巾擦干

STEP3、从鸡爪的中间劈成两半

STEP4、锅中倒入足量的食用油,烧至五六成热时把鸡爪放进去,转小火,炸3分钟至金黄后,捞出沥油

STEP5、把沥油后的鸡爪放入冰水中浸泡10分钟

STEP6、浸泡鸡爪时,将黑豆豉入油锅炒香,加入洋葱末、蒜末,翻炒均匀

STEP7、炒好的豆豉中,加入生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、淀粉,搅拌均匀,即为腌制鸡爪的酱汁

STEP8、鸡爪从冰水中捞出沥干,加入上一步调的酱汁,放入蒸锅,蒸30分钟


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