STEP1、准备基础食材：基围虾开背去虾线，洗净后加入2大勺料酒、2大勺生抽、1小勺十三香，腌制15分钟。土豆、藕切片，扁豆从中间切两截备用。葱、姜、蒜切好备用。

STEP2、菜谱里大小勺区分。

STEP3、中小火或中火，油热后，放入腌制好的虾，炸至变色捞出备用。

STEP4、土豆片、藕片，炸至轻微变色，捞出备用。

STEP5、虾、土豆片、藕片，炸好捞出备用。

STEP6、油热后，先放入葱、姜、蒜翻炒，再加入7个干辣椒、1大勺花椒翻炒，最后加入豆瓣酱2大勺翻炒均匀（我用的郫县豆瓣酱）。

STEP7、放入虾、土豆片、藕片翻炒后，再放入1小勺十三香翻炒。

STEP8、再放入扁豆翻炒均匀，再加入半小勺盐，大勺半勺糖翻炒均匀，翻炒均匀后，为了使扁豆好熟，再加入小半碗水，翻炒汁快收干时，放入1小勺鸡精，翻炒直至收汁完成。

STEP9、收汁完成。