STEP1、买的时候可以让店家帮忙片鱼，回家清洗一下就适量加点盐、鸡精、料酒、生抽（酱油）上点色、蛋清腌制十五分钟到半个小时

STEP2、腌制的时候就可以清洗并切好配菜，喜欢什么都可以加，下水煮熟捞起沥干备用

STEP3、热油，鱼片分次下锅炸至发白微卷（时间视鱼片厚薄而定，熟了便捞起沥油备用。如果不想炸，就倒比平时炒菜多的油，翻炒至熟。

STEP4、倒掉多余的油，倒入已煮熟的蔬菜、魔芋结等，加入切碎的蒜头翻炒，依自己的口味加入盐、鸡精、辣椒酱调味，捞起铺在盆底备用

STEP5、炒蔬菜的锅一般不沾，直接将炸好的脆鱼倒入锅中加蒜泥翻炒，加入盐、鸡精、辣酱调味，最后加入切段的葱翻炒，捞起，铺到炒好的蔬菜上，撒上白芝麻，灯笼椒，摆盘。

STEP6、分分钟秒掉整盆鱼！