STEP1、鸭翅洗净，对切开。如果家里有孩子或者牙口不好的，可以将鸭翅切一半，从两根骨对切。我家有小孩，为了她吃的方便，我全部对切，也是为了腌制入味。

STEP2、制30分钟。把生50g，料酒2勺，葱50g制，这步骤请带一次性套或洗净进行，葱

STEP3、炸土豆。腌制的时候，把土豆切条，切忌有水，因为要下锅炸至浅黄即可。

STEP4、炸鸭翅。一共要炸两遍！！！第一遍，油温控制在6成热，小火炸至表皮略变色即可盛起。因为鸭翅有粘腻的物质，我也说不上来，但是大家在红烧鸭翅都知道鸭翅比鸡翅更粘稠。第二遍，第一遍，但是记得换新油。炸制焦黄即可捞出

STEP5、干烧制过程。1.油70g入，油6成热，放入切好的蒜瓣，爆香。2.放入鸭翅，翻3分钟。3.放入豆瓣酱，油，4.放入花菜、青椒、土豆5.放入两勺生抽，翻。6.放孜然。7.最后放味精，翻1分钟

STEP6、最后成品