STEP1、羊肉水1小时，洗去血水，片姜、一根葱、一小匙盐、小时。

STEP2、准备香辛料：生姜切片、蒜切片，花椒八角准备好。小米椒少许（最后放，不然太辣，小葱做最后装饰。

STEP3、热锅里大火热油，倒入浸泡的羊肉，转中火翻炒到收干水分，羊肉变色。乘出待用。

STEP4、洗锅，再热锅放油，爆香姜片、蒜片、八角、花椒，炒出香味后放入羊肉，生抽和豆瓣酱，一点点糖（不要多，这道菜吃的是咸香，适量盐。加一小碗开水，盖盖子小火焖10分钟。

STEP5、开盖子，放小米辣椒，把最后一点水分收干，即可装盘，撒葱花装饰。

STEP6、皮脆肉嫩，咸香可口，非常下饭。

STEP7、两个人把1kg羊肉吃了大半，差点就吃完了老板终于授予小红花一枚，好肉又有得吃了...