干锅鲜鱼膘
配料
- 鲜鱼膘（去鱼档买新鲜的） （10只）
- 生姜 （适量）
- 蒜头 （适量）
- 小米椒（自己按需） （4个）
- 紫苏 （适量）
- 自泡红泡椒 （1个）
- 自泡子姜 （适量）
- 自泡酸萝卜 （适量）
- 自制山寨P县豆瓣 （适量勺）
- 精盐 （适量）
- 生抽 （适量）
- 料酒 （适量）
做法步骤
STEP1、新鲜的鱼胶（看着有点血腥场面）食材主料至关重要。
STEP2、烧水飞水
STEP3、飞水后控开水备用
STEP4、准备配料
STEP5、自己泡的泡菜——酸萝卜、子姜、红椒
STEP6、齐备
STEP7、起锅热油入姜丝爆香
STEP8、入准备好的鱼膘翻炒
STEP9、炒断水气后入少许盐
STEP10、入辣椒蒜翻炒均匀片刻
STEP11、入泡菜翻炒均匀
STEP12、自己自制山寨的郫县豆瓣酱
STEP13、入一小勺
STEP14、炒炒均匀
STEP15、入料酒
STEP16、入生抽
STEP17、色泽鲜艳了吧
STEP18、再入紫苏翻炒均匀
STEP19、再适当的加一点开水焖煮一会儿
STEP20、试吃一下如果味足就出锅装盘啦……
STEP21、今天一个人的午餐
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