STEP1、猪小排剁块，洗净，放进热水中焯水，去掉血丝

STEP2、热锅烧油，冷油炒糖，直到糖全部融化，大量冒泡之前，倒入排骨上色，炒糖的火候一定要掌握好，不要炒糊哦~

STEP3、然后将炒好糖的排骨，放进煮锅中，加热水，一定要热水，不然肉质会紧住，口感变硬。然后锅中依次放入八角，花椒，小茴香，沙姜，肉蔻，荜拨，丁香，桂皮，香叶，大葱，蒜苗，干辣椒，生抽，老抽，耗油，食盐，料酒

STEP4、根据肉质，定时间，嫩的小排煮一个半小时，然后大火稍微收汁即可。烧好后静置在锅中泡一夜第二天口感更佳哦~~~~