STEP1、将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净（我买的是半熟肥肠，如果是生肥肠，还得加大清洗的力度才行）

STEP2、肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段

STEP3、锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香

STEP4、下肥肠块，翻炒几下

STEP5、加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟

STEP6、加入水，没过肥肠一些，加入适量的辣椒油

STEP7、大火烧开，小火40分钟左右（如果是生肥肠，还要加长时间）

STEP8、红薯粉泡软。碗里把调料都放好

STEP9、煮好的红薯粉捞到调料碗中，舀入红烧肥肠的汤汁和肥肠。撒上香菜和葱花

STEP10、把土豆切小块，丢到红烧肥肠中，大火烧开并小火，煮土豆就好了，撒点香菜和葱花儿