STEP1、1.羊排用凉水浸泡一会，泡去血水后，冷水下锅放入葱一段姜两片料酒一勺，煮开后两分钟捞出，用开水冲去表面浮沫控干备用。

STEP2、2.准备花椒，大料，干辣椒，姜片，香叶，葱沫，蒜末，如上图备用。

STEP3、3.起锅烧油，放入花椒，大料，香叶，姜片，干辣椒，炒香后，放入控干的羊排翻炒至羊排微缩，放入老抽两勺，生抽一勺，继续翻炒均匀，放入与食材持平的开水，再放入葱沫蒜末。倒入高压锅内，按羊肉键，35分钟即可。如果不用高压锅，小伙煮1.5小时也可。

STEP4、4.高压锅到时以后，倒回大勺内，大火收汁，放少许盐和鸡精调味，最后水淀粉勾芡，出锅!