STEP1、把鱼去鳞，往肚皮剖开清洗干净。鱼的两面用划刷线，切点姜和蒜辣椒剁碎塞入鱼肚里，然后把整条鱼均匀的抹适量盐，放置半小时多。

STEP2、烧热放片生姜擦，再放油用姜在油里继续擦试，然后把姜捞出来扔掉，把鱼放入煎，边煎边把边油往鱼身上浇，当一面煎得差不多翻面再煎另外一边，几分钟后整条鱼都基本煎好。开至中火，把，姜，椒均匀铺放在鱼上面，淋上酱油，一分钟后翻面，姜，边撒一小点水，当水与油还有作料混合到一起，它们味道全都释放出来。再开小火，继续把鱼翻面，把里汤汁作料往鱼身上淋。

STEP3、鱼煎好了，装盘。大家看，鱼是不是色香味俱全，而且还完整无损。

STEP4、鱼装盘后，再把葱和香菜加入留有鱼汤汁的锅里拌几下，将所有作料和汤汁浇在盘子里的鱼上面，一道香遍整个厨房的美味红烧鱼完成了。一条鱼真的不够吃哦！