STEP1、大米洗净后放入保鲜袋中隔夜冷冻，冷冻不是冷藏！冷冻成一冰坨！原理看文末小贴士里的啰嗦

STEP2、鸡肉切细丝，放入姜丝、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟左右

STEP3、腌鸡丝时就可以预备粥了，砂锅放入1500克水大火煮沸后加入冷冻后的大米，再倒入10克玉米油（油尽量使用无味的）

STEP4、几分钟左右米汤就变得有略微粘稠感，大米也开花了，这时就放入二分之一皮蛋丁，留一半待用！转中火

STEP5、倒入腌制好的鸡丝，碗里的食材一起倒入即可，搅拌一下

STEP6、香菇切薄片，锅中热油煸炒至表面金黄出锅前适量放盐。

STEP7、把煸好的香菇和另外一半皮蛋丁放入锅中，结合口味加入适量的盐、鸡精。这时粥已经非常绵软了关火

STEP8、盖上盖子闷12分钟（不喜欢特别绵软口感的可省略这一步）

STEP9、盛出后撒小香葱碎，喜欢更香的可以滴一两滴香油撒些芝麻。