STEP1、鸡蛋打散放少许白醋或者料酒去腥，油锅七成热炒熟炒散，胡萝卜木耳香菇焯水切丝，可以自己添加粉丝虾皮等，和韭菜混合一起加适量盐，鸡精，食用油，蚝油，少许老抽生抽，十三香或五香粉拌匀。

STEP2、250克面粉加1克盐增加筋性添加大概130毫升水，看面粉吸水量，和成不软不硬的面团，醒面十五分钟，切成饺子皮一样大的面剂子，先擀成饺子皮一样大，再慢慢擀薄，中间厚边缘薄。

STEP3、饺子皮加馅儿包成包子形状。

STEP4、电饼铛刷一层油，加热，放进水煎包。

STEP5、馅儿料慢慢透明可见，感觉闻到了韭菜香味儿。

STEP6、四五分钟后水煎包底部定型，金黄色，电饼铛加入一碗热水，大概没过三分之一处即可，因为皮特别薄，好熟，不需要太多水，如果水煎包偏大则需要盖个炒锅的透明盖子，一方面避免电饼铛盖把水煎包压变形，另一方面好观察电饼铛水量，水消耗干后拔掉电源，透明水煎包出锅。

STEP7、开吃！蘸上自己喜欢的酱料，一口一个，太香了！