STEP1、要想輕鬆做出完美煎蛋，推薦買這個小煎餅鍋，不沾的，除了做小煎餅，平時煎蛋，炒菜勾芡都是一把好手。隨便什麼牌子，不貴就行。

STEP2、鍋上爐子，中火，放入一小勺無味植物油。油熱打入兩個雞蛋。然後馬上加蓋，根據你的火候大概需要2-3分鐘。大火容易底下焦上面生，及產生大氣泡，但是比較焦香。小火底下不焦，蛋面平整，但是沒有那麼香。取中間值比較合適。感覺差不多了/不放心就打開看一下，看上面微微凝結即可。參考我的成品圖。

STEP3、加入一勺淘大蒸魚頭抽，一勺蔥油，撒上現磨白胡椒粉。強烈推薦這個淘大蒸魚頭抽。然後把煎蛋輕輕從小鍋裡倒到碟子上，平平的倒進去不要翻面。如果你是不沾鍋，這一步會很容易的。

STEP4、撒上蔥花，碟子上擠一坨番茄醬，切塊沾著吃。

STEP5、蔥油我用的是這個，感覺和我自己炸的一樣。