STEP1、鸡蛋豆腐取出，切片后切丁，可用厨房纸吸干水分。葱切葱花，蟹柳趁着还冻着的时候切成小片。

STEP2、鸡蛋在另一个碗中打散，加一小撮盐就行。放入葱花。

STEP3、将鸡蛋液倒入玉子豆腐丁中，加入蟹柳片。如果蛋液太少可加入水适当调整，但切记不要多，只要摇晃碗可以看到蛋液能带起上面所有的豆腐就行。轻微搅拌，反正豆腐都会碎，不用担心。

STEP4、锅中加入少量植物油，中火。油温上来后把豆腐混蛋液一起倒入锅中，静候等待蛋液成型，加水太多蛋会不太好成型。

STEP5、蛋液成型后整个打散，上下翻炒使受热均匀。等到鸡蛋呈金黄色后加入生抽和耗油拌均匀。

STEP6、关火后可以再过几分钟，这菜基本炒不焦。然后装盘，就可以吃啦