STEP1、我们首先选择购买新鲜的汉菜，把汉菜清洗干净，沥干水分，一定要控干水分，洗时略注意点不能糟揉，尽量保持整棵状，这样做出的成品才会颜值高好看。

STEP2、在面粉里打入一个鸡蛋、少许盐，加水用筷子搅拌和成面糊状。

STEP3、我们把准备工作全部做好，所有食材备齐。

STEP4、现在我们开始炸汉菜了，首先将汉菜放入面糊里裹上面糊，同时抖掉多余的面糊。注意了12颗的放，放多了浸泡时间过长，倒至水份过重容易结块，看图为例筷子夹起来汉菜裹着面糊还是松散状的。

STEP5、开火将油温烧至7成热，把汉菜放油锅转小火保持油温慢炸，炸至黄绿酥脆。

STEP6、炸好的汉菜仍呈松散状，这样炸出来的汉菜才会酥脆好吃呢，营养不会流失，品相也好看。

STEP7、我们这时可以把炸好的汉菜捞出来了，放入盆子里辅上厨房纸控下油，再在上面撒上少许椒盐，用筷子翻拌均匀就可以装盘了。

STEP8、一盘酥脆美味的油炸汉菜就做好了，是不是漂亮好吃，这么多年来我们一直都在单调的炒着汉菜来吃，现在终于有了新的吃法。刚炸好的一盘还没等上桌吃饭，就被吃个精光。