STEP1、制作炸猪排:准备好全部食材
STEP2、将肉等分成三片,厚度2cm左右。
STEP3、使用敲肉锤敲打肉排两面,破坏肉纤维和筋组织,使肉排入口更松软入味。(没有敲肉锤使用背反复敲打,敲打至肉排的1.5倍-2倍)
STEP4、均匀撒上黑胡椒和盐,抹匀。
STEP5、封上保鲜膜,腌制30分钟左右。
STEP6、鸡蛋打散成蛋液。腌好的肉排,依次裹上低粉-蛋液-面包糠。
STEP7、油烧至170度左右,加入猪排。中小火将猪排炸至金黄捞出,5分钟左右。
STEP8、炸猪排完成!
STEP9、白芝麻磨碎加入猪排沙司,猪排蘸酱完成。
STEP10、卷心菜削丝。
STEP11、削好的卷心菜丝洗干净,沥干水分。
STEP12、卷心菜丝放入盘中,顶部铺上猪排。炸猪排完成!
STEP13、#制作味增汤准备好所有食材
STEP14、蟹味菇洗净去根。
STEP15、豆腐切块,豆腐大小根据自己的喜好切分就好。
STEP16、开始制作日式高汤:昆布用纸巾擦去表面浮尘,放入凉水中,中小火煮至快沸腾时,将昆布捞出。
STEP17、昆布捞出后,加入柴鱼片。中小火煮2分钟左右。
STEP18、柴鱼片煮好后,用筛网过滤出高汤。
STEP19、滤好的高汤,加入豆腐和蟹味菇煮5分钟左右。
STEP20、盛出少许汤用来稀释味增,稀释好后,加入汤中煮2分钟。
STEP21、清爽的味增汤完成!
STEP22、开动啦!