日式炸鸡
小提醒
配料
- 鸡腿肉块 （400克）
- 浓口酱油/生抽 （2大勺）
- 料理清酒/料酒 （2大勺）
- 生姜 （3片）
- 大蒜（可选） （4瓣）
- 薄力粉/低筋面粉 （3大勺）
- 片栗粉/淀粉 （3大勺）
- 油 （足量）
- 胡椒（可选） （适量）
做法步骤
STEP1、混合酱油料酒胡椒生姜沫，腌鸡肉（最好带皮）30分钟以上，放一晚上会更软更入味。
STEP2、混合片栗粉（生粉）和薄力粉（低筋面粉）
STEP3、把鸡块擦干，裹上混合面粉，170度炸到金棕色（约5-6分钟，或者170度炸4-5分钟，晾干，180度复炸1分半（我没有温度计，所以就是170度炸。
STEP4、里面会有肉汁。之后会有很多做法，比如酸甜味，番茄味等等，都是在此基础上烹饪的。
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