STEP1、小黄鱼洗净淋干水分，倒入料酒，盐味胡椒粉，蒜末姜片，进行腌制。腌制20分钟。

STEP2、锅里放入油，油温用筷子试试油温，如上图，就这样就可以放小黄鱼了。

STEP3、放入小黄鱼，由于小黄鱼有水分，油花很大，下入的小黄鱼不要动。

STEP4、油花成这样时就可以碰触小黄鱼，用筷子把小黄鱼轻轻分开，分开后在炸30秒左右就可以了。

STEP5、炸至金黄色捞出即可，酥脆可口，骨头都可以吃。下酒的好菜。