STEP1、准备卤料备用；猪蹄过水，去血沫，洗净备用。油锅放少些油，放黄色冰糖，炒糖色。

STEP2、放猪蹄，上色。放料酒，继续2分钟。再放醋少许，分钟。

STEP3、一直小火，加香料，加腐乳汁翻炒。基本收干。把前期煮热的卤料汁倒入锅中，大火再次煮沸，放高压锅中。大火上汽后4分钟，转小火，慢炖15分钟。关火。

STEP4、焖在锅中等自然落阀。开盖后，尝咸淡，不够可加盐。因不喜欢颜色深的，此次没有加生抽，老抽。

STEP5、这个是卤料的做法