STEP1、煮一锅水烧开，然后加入牛腱去血水去腥（等漂浮物浮出后，把牛腱捞出来，稍微洗一下，然后放如高压锅内）

STEP2、葱切片（一般我喜欢用大葱，如果没有大葱用小葱的话也可以，切断就好，姜切片，蒜一定要拍开

STEP3、在高压锅内放入香料（丁香，八角，肉桂，香叶，五香粉葱姜蒜，生抽，老抽，糖，各种酒，糖，盐，黑胡椒），牛腱，然后加入热水（牛腱）高压锅压17分钟（我一般是用instantpot电的那种）

STEP4、热油加入黄冰糖，炒糖。加入压好的牛腱，再加入1/3的汤汁。煮至汤汁粘稠。

STEP5、捞出煮好的牛腱放到冰箱里冷却后再切片。我一般现做都现吃了。（我就稍微放冰箱冷一下就切片了）切片完后我喜欢稍微热一下下再吃。平时我也会做个蘸酱（蒜蓉的）