STEP1、五花肉洗净，锅里加入足量水烧开后放入肉煮3分钟左右去腥，水要全部淹没肉，期间可以翻动一两次让每个部位都煮到。和蒸咸烧白的揉一块儿下锅煮，这还只是买回的部分肥五花肉。

STEP2、捞起肉用清水冲洗干净附着在上面的浮沫。

STEP3、切成小块状，可以完全切分离开，也可以不完全切断连着的肉皮，或者你喜欢的任何形状，备用。

STEP4、干净锅里加入足量水，以能完全淹没肉为标准，放入所有卤料。

STEP5、中大火把卤料水烧开后放入肉块继续中大火让水沸腾起来，这时会看到产生了大量血泡沫，而且会越来越多。

STEP6、用铲子慢慢地撇干净表层的血泡沫，盖上锅盖用小火继续煮80分钟左右。

STEP7、期间上下翻动一两次，直至肉软烂，用筷子轻轻一戳瘦肉部分就会产生破洞的程度就可以了，如果锅里剩余的汤汁还比较多，就揭开盖锅开大火烧几分钟，能较快地收干水份。

STEP8、起锅装盘，可以大快朵颐啦，油香软糯，香着呢！哈哈，其实文火煮软的五花肉即使只给点酱油，让其有合适的咸味就已经很好吃啦，根本不用放很多调料和香料的，加了香料就有了卤肉的味道，各种香，各种好吃，试试看咯。