 煲

慢火煲出又香又浓的皮蛋瘦肉粥

如果时间不够或者嫌煮粥麻烦，可以提前一晚用电炖盅煲好，第二天直接煮开加入配料即可

STEP1、大米浸泡一小时左右，加水煮开，一开始米和水量大约1：6，后面还可以加

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STEP2、皮蛋切小块，里脊肉剁成泥，加少许盐和水淀粉拌匀，生姜切成极细的碎末

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STEP3、煮粥的时候最好不要离开，粥水很容易扑出来，期间要不断搅拌，如果快干了可以分多次加入少量凉开水

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STEP4、米粒煮至涨大，转小火加盖继续炖，盖子记得留一些缝隙以免扑出

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STEP5、看到米粒差不多开花，可以把配料倒入，再加入少量凉水

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STEP6、搅拌均匀，继续炖煮10分钟左右，加盐调味

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STEP7、撒上葱花，开吃！

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