 煲

酱香脆排煲仔饭

1、普通的排骨也是可以滴2、这个酱汁也可以腌鸡肉，也灰常好吃！3、各种酱料都很咸，不建议再加盐4、热水泡米可以缩短烹饪时间，同时令米不容易夹生，建议不要省略这个步骤哦(--)

STEP1、排骨选用这种主要是脆骨的小嫩排，一方面有吃脆骨的快感哈哈，一方面也更容易熟~小米椒和蒜切碎，姜切丝

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STEP2、排骨加辣椒蒜头姜丝，加所有调味料、淀粉和5ml油拌匀腌制半小时

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STEP3、大米提前洗净用热水（五六十度的热水最好，不要开水）泡半小时备用，水量大概要没过大米六七毫米那么高

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STEP4、大米泡好后直接盖上盖子开大火（水不用倒掉），水滚之后转中小火煲到水分几乎快没有

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STEP5、转小火，打开锅盖，将腌制好的排骨放在米上，动作要快

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STEP6、盖上盖子，在锅盖缝隙淋一圈油（10ml），开大火快速收干水分，锅底的大米也会快速碳化，会发出噼噼啪啪的声响，锅巴就在此时形成啦！这个大火加热的过程持续1分钟，关火！不要移动锅子不要打开锅盖，焖15分钟。

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STEP7、打开锅盖撒上葱花，尽情享用！

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STEP8、性感迷人的小锅巴嘻嘻(˙︶˙)

酱香脆排煲仔饭

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