STEP1、金针菇、白玉菇洗净，粉丝温水泡发30分钟以上，花甲买的时候让卖家加点水拿回来养着，你要是自己回来配水，水里面得加半包盐的那种，太划不来了

STEP2、小米辣、姜蒜剁成碎末

STEP3、小锅里先铺上金针菇

STEP4、铺上白玉菇

STEP5、铺上粉丝

STEP6、最后铺上反复搓洗过的花甲，多洗几遍哈！还有注意花甲割手哟！

STEP7、锅中热油适量，爆香小米辣、姜蒜末

STEP8、加入一勺豆瓣酱

STEP9、加适量水，以淹过花甲锅的一半水量为准，加入生抽、鼓油、鸡精、白糖、盐调味，小火煮个3分钟左右

STEP10、均匀的淋在花甲锅上面

STEP11、装有花甲的锅以大火烧开，转小火慢慢煮，直到花甲全部张开了嘴，尝尝盐味合不合适

STEP12、撒上葱和香菜段即可

STEP13、花甲味鲜、白玉菇也特鲜，加了点白糖增鲜……真的是鲜得不得了

STEP14、看看这花甲口水都流出来了