STEP1、羊棒泡血水半小时
STEP2、泡血水期间,将全部腌料(盐、孜然、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒碎、蒜粉或者蒜泥、迷迭香,烧烤料)混合均匀,量如图所示
STEP3、羊腿棒拿厨房用纸抹干
STEP4、羊腿棒改
STEP5、2/3粉类加到羊腿棒里面
STEP6、加入橄榄油并三十分钟至一小时
STEP7、剩余1/3腌肉料如图所示
STEP8、覆盖保鲜膜冰箱冷藏过夜
STEP9、第二天开始炒酱,八角、香叶桂皮、肉蔻等大料洗净,用厨房用纸抹干
STEP10、将上图中的大料和洋葱、大葱、蒜瓣、辣椒、花椒、在锅中中小火爆香
STEP11、大料不要炒太久,容易苦
STEP12、先将大料先盛出,其余继续煸香翻炒,再将所有锅中东西丢弃,只留下油
STEP13、将豆瓣酱和黄豆酱剁一下小火炒香
STEP14、加入耗油、生抽、醋、糖混合关火,关火后再加入剩余1/3粉料和孜然粉、烧烤料和孜然粒继续炒
STEP15、炒完后的酱超级香
STEP16、加入熟的白芝麻,如果没有熟的白芝麻就在炒酱的时候加入锅中炒一下
STEP17、土豆和莲藕切片
STEP18、将蒜蓉、洋葱爆香,加入土豆和藕煸炒下,这样更方便入味,喜欢辣椒的可以加入干辣椒和花椒一起炒
STEP19、倒入烤盘中
STEP20、脆皮肠改,铺在烤盘上,刷层酱,最后铺金针菇,再铺层酱,因为金针菇会出水,比较不容易烤干,所以金针菇放最上面
STEP21、单独先烤羊棒,羊棒比较难熟,烤箱预热220度,羊棒刷一层酱和蜂蜜,再刷一道油,包锡纸放在烤网上烤30分钟,再将锡纸拿掉放入烤盘上,温度调至200度烤15分钟,拿出来刷油再翻面烤15分钟即可
STEP22、虽然过程复杂了些,但是太好吃了,啃得干干净净