STEP1、茄子对半切开，挖出果肉。挖肉窍门是留一厘米左右宽度，沿着长边斜划一，然后再竖着划一，一条果肉便取出来了，以此类推。

STEP2、空茄子皮放进烤箱200度烤五分钟。趁此时间处理茄子肉。

STEP3、茄子肉切小块，番茄切小块，蒜去皮压成蒜茸（一定要细，不然影响口感），罗勒切细

STEP4、热锅入适量橄榄油，下洋葱粒炒至变色，下番茄粒炒至出水，下肉末至肉变色，下茄子炒至稍微变软，关火。放入蒜茸，罗勒叶，黑胡椒和盐调味，翻炒均匀。此步骤中茄子不必炒熟，因为还有烤的过程。

STEP5、取出茄子皮，小心装入炒好的内馅，放回烤箱中层上下火十五分钟。每个烤箱温度略有差异，期间注意观察并取出观测茄子是否全熟。

STEP6、茄子肉完全变软后取出撒上马苏里拉芝士，放回烤箱再烤五分钟至芝士融化略微焦黄即可