 焖

冬季暖胃大菜---羊肉焖饼

2024-04-26 16:05:32 羊肉,焖饼,大菜,羊肉焖饼,肉焖饼,

冬季暖胃大菜---羊肉焖饼的做法配料表

红烧羊肉材料：
羊腿肉（自定）
土豆（自定）
胡萝卜（自定）
葱、姜、蒜（适量）
大料、花椒、香叶、草果等（少量）
红椒（可不加）
白砂糖（适量）
裨县豆瓣酱（一勺）
啤酒（1瓶）
盐（适量）
开水（适量）
饼皮材料：
面粉（300克）
盐

冬季暖胃大菜---羊肉焖饼的做法经验之谈

1,因为是红烧做法，所以羊肉不需水焯，焯过之后的羊肉不易上色。2,害怕羊肉有膻味的，可适当增加葱，姜，大料，花椒的量。啤酒是很好的佐料，大盘鸡，红烧羊，牛肉都要用到它。3，汤汁不要烧干，带汤盛出，薄饼沾汤，味道更好！

STEP1、1、先准备材料，羊腿肉，土豆，胡萝卜根据人数准备，切块备用。土豆，所以放的比较多，用水泡去淀粉。葱、姜、蒜切段（蒜是出锅前才放，花椒，大料，香叶等少许，裨县豆瓣酱、白砂糖适量，准备一瓶啤酒，没错，是啤酒！

冬季暖胃大菜---羊肉焖饼

STEP2、2、羊肉实际上是红烧大盘鸡做法，锅内放多些油，加入白糖，大火烧至白糖融化变褐色并起泡时，放入羊肉翻炒，炒匀上色后，加入葱、姜，花椒，大料，香叶等调料，翻炒出香味，再加入一勺裨县豆瓣酱，少许生抽，继续翻炒一会儿，这时啤酒该出场了，倒入一整瓶，啤酒的作用是去膻味并能让羊肉更鲜嫩，然后加入开水，水尽量多一些，象做汤一样，因为后面要多熬一阵，这时汤的色泽是红亮的，如果觉得色淡，可再入些生抽，放入适量的盐调味。锅开后，我换了高压锅，压20-25分钟，肉烂即可。如果用普通锅至少炖1一1.5小时）

冬季暖胃大菜---羊肉焖饼