STEP1、猪手洗净，放入烧开的水中，氽烫2分钟，捞出冲洗干净，沥干水份备用，蒜去皮拍破。

STEP2、待锅中的油烧至七成热时，下葱花，姜片，蒜碎，干辣椒爆出香味。

STEP3、放入猪手翻炒2分钟，加入老抽炒匀，倒入开水，浸到猪手表面即可。

STEP4、加入冰糖后盖上盖子，小火焖1小时，最后再放盐和醋焖十分钟即可（如果此时的汤水比较多，可以开大火收收汁），装盘时点缀少许葱花。