STEP1、米用1:1的水提前浸泡1小时。（香菇也需要提前泡发）

STEP2、鸡腿洗净后用厨房纸吸干水分、去骨切丁。

STEP3、鸡腿丁加入葱结、姜片和料酒抓匀，腌制30分钟。

STEP4、与此同时可以煮栗子，也可以用熟栗仁如果是生栗子可以用剪在栗子尖那面剪十字、或者如图这样在栗子鼓起来这面划一，然后把栗子放入锅中开水煮10分钟，后入冷水浸泡一会儿，这样就比较容易剥壳。

STEP5、泡好的香菇切片。

STEP6、（以下的时间是我自己的习惯时间，您定要注意别糊锅、时间别过长，因为每口锅和每家力都会不同，所以在制作时定注意随时看观察）铸铁锅内入油，将香菇放入炒香加入腌制好的鸡腿肉，快速翻炒均匀、接着倒入栗子仁、连同米和泡米的水同倒入，快速翻炒，然将（生抽糖老抽）的调和酱汁倒入，继续翻炒，大煮盖盖子继续大煮2分钟，分钟、关，焖15分钟。揭开撒葱花拌匀就可以开动啦。

STEP7、配上一碗水煮青菜这是我秋冬天的最爱。