STEP1、蒜切片姜切丝青、红辣椒洗净切片芹菜和葱洗净后切段；

STEP2、洋葱洗净后切片铺在碗底备用；

STEP3、鱼头洗净后控干水分，切小块，装入碗中；

STEP4、放入姜丝、料酒、盐、味精搅拌几下，腌制入味；

STEP5、再加入适量地瓜粉搅拌均匀，使鱼块均匀裹上地瓜粉；

STEP6、鱼头热油下锅炸，炸至金黄色捞出备用；

STEP7、锅内放少量油，加入蒜、姜煸炒香，再放入青、红辣椒和料酒煸炒；倒入适量的水，然后放入酱油、味精、耗油和白砂糖煮沸；

STEP8、放入炸好的鱼，加入适量的十三香和香麻油翻炒，大火收汁出锅，点缀上葱和芹菜；

STEP9、黄焖鱼头做好啦，浓香鲜美，开胃下饭不用愁；