STEP1、准备好羊肚菌。

STEP2、羊肚菌提前半小时在45度清水里浸泡。浸泡过羊肚菌的原汤不要倒掉，放一边沉淀，沉淀后倒出最上面的部分备用，碗底沉淀物丢弃。

STEP3、然后捞起轻轻挤出水分，反复打圈清洗，挤干水分，对半切开备用。

STEP4、西兰花切好焯水备用。

STEP5、备好其他材料，鸡腿切块、大葱切段、小葱切粒、姜切片。

STEP6、冷锅下油，放入适量冰糖翻炒片刻。

STEP7、放入大葱和姜片炒出香味。

STEP8、放入鸡腿肉煸至金黄，接着沿锅边倒入适量料酒和生抽煸炒。

STEP9、放入羊肚菌一起煸炒片刻。

STEP10、加入蚝油继续煸炒片刻。

STEP11、倒入泡过羊肚菌的原汤。

STEP12、大火煮开转中火焖煮10-15分钟。

STEP13、待汤汁略收干就可以装盘了。

STEP14、撒入葱花。

STEP15、西兰花摆盘，开饭咯。