 焖

豆酱焖草鱼

STEP1、鱼腩切断(市场卖鱼小哥切的)，放姜丝备用

豆酱焖草鱼

STEP2、鱼泡

豆酱焖草鱼

STEP3、今天用的普宁豆酱，平时用的海天黄豆酱，普宁豆酱颜色浅，海天颜色比较深，

豆酱焖草鱼

STEP4、放油，先把豆酱炒一下

豆酱焖草鱼

STEP5、放入鱼腩鱼泡，轻微搅拌一下炒一下，不停搅拌鱼腩会断，

豆酱焖草鱼

STEP6、加水差不多跟鱼齐，大火煮，

豆酱焖草鱼

STEP7、放葱段，关火装盘！

豆酱焖草鱼

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梨子“戚风”蛋糕

参考南村淑子《无需鸡蛋、牛奶、白砂糖和面粉一样好吃的甜点》书中“苹果反转蛋糕”，将苹果换成梨，简化工序并减糖，调成六寸戚风蛋糕模所需用量。做过多次，带着梨子和柠檬的清香，口感香甜松软，顶部焦香，内部湿润软糯，很受欢迎。以下是一个六寸蛋糕的用量，用柏翠烤箱。全程不要调料不要盐！