STEP1、香菇提前两小时泡发，挤干水分切片备用。鸡腿洗净切块，焯水后晾干水分。全腿和琵琶腿都可）

STEP2、锅烧热后加少许食用油，加入适量姜片，蒜头，半块八角，两片香叶爆香出味（有小朋友一起吃，所以没有加其它辛辣香料）倒入香菇炒香，倒入鸡腿块，再加入些许冰糖一起翻炒上色（色泽不够的可以加点老抽）

STEP3、鸡腿翻炒到上色后，倒入热水没过鸡腿块即可。（转移到砂锅炖最好）

STEP4、大火煮开后转小火焖炖。

STEP5、焖到水快干时倒入调好的水淀粉勾芡收汁

STEP6、依个人口味加盐，生抽，葱花调味

STEP7、关火焖几分钟后出锅