STEP1、首先把鸡腿肉和蔬菜清洗干净，鸡腿剁块（我用了两个大琵琶腿，共600多克），香菇切块或切片，青椒、螺丝椒切块，土豆切块，姜切片，干辣椒剪段（很多黄焖鸡是不加土豆的，因为我很喜欢吃炖的软烂的土豆，所以做黄焖鸡也加土豆，有时候也会加鱼豆腐、豆腐皮等自己喜欢的菜，都超级好吃）

STEP2、鸡腿肉冷水入锅焯水，中火煮开，慢慢把水上的浮沫撇干净，然后把鸡肉捞出控干水分，煮的汤不要倒。提前调好一碗黄焖鸡用的酱汁，3勺老抽4勺生抽2勺蚝油2勺黄豆酱2勺白糖1小勺五香粉适量水，拌匀调好黄焖鸡酱汁，这碗酱汁是黄焖鸡好吃的关键所在。

STEP3、锅里入油，油热后倒入焯好的鸡肉、姜片和干辣椒煸炒，炒至鸡肉微微焦黄。

STEP4、鸡肉炒至微微焦黄后把鸡肉倒入砂锅，倒入调好的酱汁，再倒入煮鸡肉的鸡汤盖上锅盖中火炖5-6分钟。（我用的石锅就没换砂锅，如果用的炒菜铁锅注意调整火候避免粘锅）

STEP5、然后加入土豆和香菇继续盖上盖子中火炖10分钟。

STEP6、最后加入青椒和螺丝椒，大火收汁4-5分钟。

STEP7、汁收的差不多青椒变软后就好了，我这里汁收的有点过了，大家可以多留点汁出来拌饭也是超级好吃。

STEP8、盛出来，里面的肉和蔬菜每一种都超级入味好吃，真的秒外卖，自己做的就是任性，不用留汤拌饭，全是喜欢的肉和菜，真的超级下饭好吃，记得一定得多准备两碗米饭哦。