STEP1、把用料备好，我用的二荆条辣椒，有一定的辣度，小米椒不一定要切碎，可以对半切开，因为我们吃的辣，所以切的碎，这个自己把握，也可以用干辣椒的，姜切块，蒜切碎备用

STEP2、土豆切厚块备用

STEP3、干香菇用水洗一下，洗干净以后用冷水泡发

STEP4、切成块，备用，那个水不要倒了，放着后头要用

STEP5、新鲜鸡腿，切块，2.5cm3cm左右就可以，新鲜鸡腿，冰冻的口感没有那么好，会柴的，切块，然后沥干分备用

STEP6、因为做的时候忘了拍照了，所以就张图解说。最好是用不粘锅，开火锅里油，放冰糖，小火炒化，需要不断的用锅铲炒，免得糊锅，炒糖色，注意定要小火别糊了。鸡块，大火快速炒，上糖色，炒，待以后姜片和蒜蓉，小米椒（或者干辣椒段），炒，勺酱油，适量的胡椒粉（我般都是勺，主要是看做多少，适量就好）然后水，泡发的哪那个水（最下面可能有渣，注意不把渣进去了）待水开以后小火慢炖，水开以后盐，宁愿少不要多，特别吸盐度，尝了以后再酌情盐，炖差不多1520分钟以后土豆，大火炖开水以后继续小火慢炖，停火前2分钟辣椒和蒜苗，锅开吃吧（般土豆熟了肉也差不多了）