STEP1、不像在东北，没有自己做的酸菜。买了两包袋装的。一定要洗两到三次。闻着没有太多刺鼻的酸味就差不多。沥水把酸菜攥干!!!一定要攥净水分，这步很重要呦！如果是自己家的酸菜，一定要切的越洗越好，这样更会入味。

STEP2、把买来的排骨洗净泡水，期间可以换两次水。

STEP3、焯水。将排骨放冷水中，放入姜片葱结。放适量料酒。大火烧开，去除浮沫。将排骨捞出。

STEP4、正式开炖啦!将焯好的排骨放入重新备好的冷水中，放入姜片，料酒，香叶（三四片即可），八角（2-3粒）大火烧开后，再转小火继续炖30min到1小时。这个期间就可以放酸菜啦，小火炖排骨十五分钟以后就可以放，早放早入味。

STEP5、加入适量的盐，十三香，倒入三小勺生抽（不要太多啦，要保持汤汁的清亮色泽，最后放入些鸡精即可。可以多炖一会，只要看住汤不要烧干就好啦！期间水快没了，可以加些热水继续炖!

STEP6、肉很烂乎，汤也超级入味!超级好吃的酸菜排骨就做好啦!