STEP1、鱼收拾好，鱼籽鱼杂冲洗干净，倒些料酒腌制一下去去腥

STEP2、半碗醋，一勺老抽，一勺生抽，两勺糖，搅拌均匀，葱姜蒜切片备好

STEP3、热锅下油，油温上来后放粒大料，出香味后捞出，这步也许大概可以省略不要，但我老娘是这么做的，尊重原创，我还是写上来了

STEP4、下葱姜蒜爆炒，炒出香味。（这一步呢我也改良了一下，我老娘是把葱姜蒜放到料汁里，捞出大料后开小火，把料汁直接倒入锅里，但这样太容易往外崩油了，我觉得直接爆香葱姜蒜就可以了）

STEP5、把料汁倒入锅中

STEP6、加两小碗水，放入鱼和鱼杂，放两颗小干辣椒，倒些料酒，加盐。中大火炖至汤汁粘稠，期间尝下汤汁，不够味可以随时放调料

STEP7、大火收汁，出锅

STEP8、我的鱼籽有点多，看不到鱼啦