STEP1、焯肉去沫。鸡肉洗干净后，放入锅中，加两勺料酒去腥。大火烧开后炖5分钟，撇去白色的沫，捞入小锅中（有砂锅的建议用砂锅，我用的普通锅。

STEP2、小火慢炖。小锅中放入温水，加入葱，姜，料酒，盐（盐，后面还能加。大火烧开，转中小火炖半小时，加入香菇（喜欢可以加，再炖半小时。

STEP3、出锅。尝下鸡汤的味道，根据喜好加盐调味，出锅。

STEP4、鸡汤虽然美味，但是鸡肉的营养更高，一定要汤和肉一起吃觉得肉味道淡的话，可以根据喜好调点酱汁蘸着吃。