STEP1、土豆和茄子的量随意，我通常是一半一半，茄子去蒂，土豆去皮洗干净。

STEP2、土豆切小块，注意，茄子不切，用手掰，撕成小块小块，具体为什么我也不知道，用手掰

STEP3、起锅烧油，适量油就好，下手撕的茄子，翻炒一下，半分钟左右，下热水，再下土豆，热水莫过茄子土豆，搅合搅合，盖上盖子，炖！

STEP4、炖十分钟看看，加适量盐，直到土豆软烂，用铲子将土豆压成泥，不停的搅合搅合，把水分熬干一点，熬到你喜欢的黏稠度就好，我一般是熬到比较粘稠，出锅前加味精，看喜好可加小葱花就可以吃啦，有点土豆泥的感觉，我超喜欢拌饭吃很好吃哟