STEP1、买了4个整只鸡翅，洗净剁块。

STEP2、冷水下锅焯水，放料酒生姜去腥。

STEP3、锅烧热，放多油，下生姜、大蒜炒香。

STEP4、小火慢煎入味，能吃辣的可以放辣椒。

STEP5、加酱油、料酒翻炒，待鸡肉半熟，放香菇同炒入味。

STEP6、加适量水，蚝油、蒜苗，小火焖煮，大火收汁。

STEP7、出锅前放少许白糖提鲜，装盘，撒上葱花。