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爆炒家常菜


爆炒肥肠


2024-04-26 16:05:32 ,,,


爆炒肥肠的做法配料表

  • 肥肠 (450克)
  • 洋葱 (一个)
  • 青辣椒 (2支)
  • 红辣椒 (2支)
  • 白酒 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 葱段 (适量)
  • 大蒜 (适量)
  • 生姜 (适量)
  • 大料 (一个)
  • 桂皮 (一支)
  • 花椒 (适量)
  • 香菜 (100克)

STEP1、洗肥肠,中超买的冷冻肥肠,并不是特别脏,反过来把脂肪膜剥掉,用盐和醋洗一遍

STEP2、冷水,加葱,姜,蒜,大料,桂皮,老抽,白酒煮肥肠四十分钟左右(以筷子能穿透肥肠为准,煮二十分钟后加盐

STEP3、肥肠切段,热锅,放少许油(用了昨天做水煮鱼炸了有许多香料的油)把肥肠放进去用小火煸炒,出油后加入姜蒜末,继续煸炒一会儿

STEP4、放入青红椒块和洋葱块,大火翻炒至洋葱透明,放入青葱段(煮肥肠时放过盐了就不用再放了)

STEP5、关火,放入香菜,炒匀起锅


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