爆炒肥肠
配料
- 肥肠 （450克）
- 洋葱 （一个）
- 青辣椒 （2支）
- 红辣椒 （2支）
- 白酒 （适量）
- 老抽 （适量）
- 葱段 （适量）
- 大蒜 （适量）
- 生姜 （适量）
- 大料 （一个）
- 桂皮 （一支）
- 花椒 （适量）
- 香菜 （100克）
做法步骤
STEP1、洗肥肠，中超买的冷冻肥肠，并不是特别脏，反过来把脂肪膜剥掉，用盐和醋洗一遍
STEP2、冷水，加葱，姜，蒜，大料，桂皮，老抽，白酒煮肥肠四十分钟左右（以筷子能穿透肥肠为准，煮二十分钟后加盐
STEP3、肥肠切段，热锅，放少许油（用了昨天做水煮鱼炸了有许多香料的油）把肥肠放进去用小火煸炒，出油后加入姜蒜末，继续煸炒一会儿
STEP4、放入青红椒块和洋葱块，大火翻炒至洋葱透明，放入青葱段（煮肥肠时放过盐了就不用再放了）
STEP5、关火，放入香菜，炒匀起锅
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