STEP1、田鸡选大只肉厚，切块洗净晾干，抹盐和生粉，腌制十分钟，青红椒切段，姜蒜切块，老干妈生抽黄豆酱拌匀，葱花芝麻备用

STEP2、准备油锅，烧至中温，小火下炸田鸡，炸熟后改中火，炸至微黄，起锅滤油，油锅改大火烧热，田鸡再下炸至香脆，起锅

STEP3、锅底留少量油，油温烧至最热，下姜蒜，再下辣椒，翻炒过火，下拌好的酱料，翻炒过火，再下田鸡，再翻炒，最后下葱花芝麻，翻炒，起锅，完成。