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爆炒家常菜


猪油渣炒白菜


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


猪油渣炒白菜的做法配料表

  • 辣椒碎
  • 猪肉的肥肉部分
  • 白菜 (一棵(较小的))
  • 小葱

猪油渣炒白菜的做法经验之谈

如果希望猪油更白净清纯,可以在熬油渣的时候倒入小半杯水,水开后小火慢熬。这样不容易糊锅,但这样需要大概半小时才能熬出猪油。猪油渣含有大量的动物脂肪,虽然味道超赞,但是不宜常吃多吃,适量尝尝就好。炼出的猪油可以炒菜,也可以用来做酥皮点心,甚至可以涂在铁锅上防锈。

STEP1、猪肥肉切成一小块一小块的(大约半个拇指大小)

STEP2、炒锅用小火烧热,把切好的猪板油倒进去,慢慢熬油

STEP3、不时地搅拌两下,防止受热不均

STEP4、猪板油开始变得焦香金黄的时候,基本也不出油了。将油用细孔筛子过滤,倒出炼好的猪油渣

STEP5、小葱洗净切碎。白菜用手撕成大片

STEP6、炒锅用中火烧热,锅内倒入2勺炼好的猪油。手放在锅上方5厘米处能感受到热度的时候,倒入小葱碎,轻轻翻炒下,再倒入辣椒碎

STEP7、微微炒出香味后,倒入白菜翻炒

STEP8、白菜变软一些后,倒入猪油渣,大火翻炒1分钟,放盐

STEP9、继续翻炒3分钟左右,出锅


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