STEP1、鸡腿菇，辣椒切片。鸡腿菇片要切稍大稍厚点（等下会减肥不少）。

STEP2、鸡腿去骨，沿垂直鸡腿方向切成小肉条，这样切断了鸡腿的肌腱，小朋友们不会咬不动的。加入胡椒粉，生抽，料酒，腌制入味。

STEP3、鸡腿菇放平底锅中火煎成两面微黄。

STEP4、炒锅入油，炒香姜片，下鸡肉猛火滑炒，鸡肉变色时加蚝油，菇片翻炒。

STEP5、加两饭碗的开水（加开水，避免鸡肉遇冷收缩变硬，加开水缩短鸡肉加热的时间，这样鸡肉才会滑嫩），盖盖煮五分钟，加辣椒，葱花，这道鸡腿炒鸡腿菇就做好了！