STEP1、莴苣去皮后洗净。称量一下，莴苣心有223克。不大不小，也就做一个菜的重量。

STEP2、超市购买的腊肉肠，1小根，只有27克，但是作为调味，足够了。腊肉肠一般从超市购买，自己制作比较麻烦，关键是我不会制作超市购买就很方便啦。

STEP3、腊肉肠去除外表的肠衣，就很好切成薄片了。取小半个洋葱，剥皮后，切成丝。凉锅加油，放入洋葱丝，炒香。然后，加入腊肉肠。进行煸炒，直到把腊肉肠里面的肥肉炒没，或者剩下很少。

STEP4、把炒好的腊肉肠盛出，锅内的油可以继续使用，油热后，加入莴苣片。继续炒熟。

STEP5、莴苣片炒熟后，倒入煸炒好的腊肉肠。继续翻炒，炒匀即可。

STEP6、腊肉炒莴苣炒好后，盛出即可食用。因为腊肉肠内含有盐分，而且莴苣在炒菜时不“吃盐，所以这到炒菜就没有再加入盐。而实际吃起来，咸度味道恰恰好。还有一种作法是，把腊肉肠切成片之后，放入碗里，在锅内蒸熟，标志就是白肉被蒸没，然后同样的步骤，与莴苣翻炒，成品的色泽和味道也很不错！值得尝试！