STEP1、肉切薄片，用蛋清先腌制30分钟，酱油开始炒前的10分钟，拌匀备用；

STEP2、莴笋切成薄片；

STEP3、葱、姜、蒜切末，胡萝卜切1指宽薄片，青椒切小三角丁；

STEP4、西红柿切小三角丁；

STEP5、炒锅放油，油至8成热，放入肉片大火翻炒1分钟，转中小火炒8—10分钟，倒入适量酱油略炒后，把肉拨到两边，中间空处放入葱、姜、蒜，炒出香味，倒入适量料酒略炒，放入青椒丁、胡萝卜片，加一丢丢盐炒至青椒略出水、变软；

STEP6、放入莴笋片炒至变色，加适量盐略炒；

STEP7、最后放入西红柿丁炒1—2分钟，关火装盘，即可食用。