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爆炒家常菜


六月黄大闸蟹炒年糕


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,

六月黄大闸蟹炒年糕的做法配料表

  • 六月黄大闸蟹 （8小只）
  • 年糕 （200克）
  • 淀粉 （适量）
  • 生姜 （2片）
  • 大蒜 （2瓣）
  • 小葱 （2根）
  • 干辣椒 （2个（可免））
  • 香菜 （2根（可免））
  • 料酒 （1汤匙）
  • 生抽 （1汤匙）
  • 蚝油 （1汤匙）
  • 老抽 （1茶匙）
  • 砂糖 （1茶匙）
  • 盐 （0.5茶匙）

六月黄大闸蟹炒年糕的做法经验之谈

1.洗螃蟹和切螃蟹一定要注意安全，不要被夹到了2.年糕入锅后一定要翻锅，避免粘锅呀3.这个做法也适用于其他螃蟹，比较大的蟹可以提前腌制一下，更加入味

STEP1、清洗螃蟹们，用小刷子刷干净，注意不要被夹到手，请务必戴手套（务必）

六月黄大闸蟹炒年糕

STEP2、将螃蟹从中间一切两半，它们会有点挣扎，狠狠心就切下去了（笑）

六月黄大闸蟹炒年糕

STEP3、螃蟹的切口处沾上淀粉，淀粉面朝下煎至蟹黄定型

六月黄大闸蟹炒年糕

STEP4、煎至定型后将螃蟹捞出

六月黄大闸蟹炒年糕

STEP5、用煎螃蟹的油爆香葱姜蒜和干辣椒，不吃辣椒可以不放哈

六月黄大闸蟹炒年糕

STEP6、放入煎好的螃蟹，锅边烹入料酒，之后加入生抽、老抽、蚝油炒匀，再注入略没过螃蟹的水

六月黄大闸蟹炒年糕

STEP7、水开后下入年糕再根据个人口味调入盐、糖和白胡椒粉，煮至汤汁粘稠即可（中途一定要勤翻锅，以免年糕粘锅）

六月黄大闸蟹炒年糕

STEP8、收汁儿后出锅，撒上葱花香菜，超级好吃的年糕炒螃蟹就完成啦

六月黄大闸蟹炒年糕

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