夏季下酒菜—辣炒蛤蜊
小提醒
配料
- 蛤蜊
- 大蒜 （半头）
- 大葱 （少许）
- 花椒麻椒 （15粒）
- 新鲜青红小辣椒 （3根）
- 干辣椒 （2根）
- 生抽 （适量）
- 料酒 （少许）
做法步骤
STEP1、蛤蜊吐沙洗净控干水分。
STEP2、大蒜切成蒜泥，大葱切成葱花儿备用
STEP3、锅内油烧热，油要稍微多一点儿。入花椒麻椒干辣椒爆香，下入葱花和三分之一的蒜泥，倒入蛤蜊大火翻炒几下，沿着锅边倒点儿料酒。
STEP4、待料酒挥发后，蛤蜊差不多有一半都开口了，沿着锅边烹入少许生抽，略翻炒几下盖上锅盖，等到蛤蜊全都开口后打开锅盖，放入切成段的新鲜青红小辣椒和蒜泥，翻炒均匀即可。
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