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爆炒家常菜


乌鱼子黄金蛋炒饭


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,,,

乌鱼子黄金蛋炒饭的做法配料表

  • 米饭 （1碗）
  • 鸡蛋 （1个）
  • 乌鱼子 （1块）
  • 小葱 （1根）
  • 盐 （适量）
  • 胡椒粉 （适量）
  • 米酒 （适量）
  • 蒜头 （1瓣）

乌鱼子黄金蛋炒饭的做法经验之谈

1.鱼子本身是咸的，所以饭里盐不要多放。2.其实有点吃不来鱼子，咀嚼的最后有点点腥味。搭配酸甜萝卜、姜片之类的可能会好些。还是比较喜欢新鲜的鱼子。

STEP1、鱼子两面涂点米酒，放置10分钟干净的锅啥也不放，小火烧热后把鱼子放下去不时用锅铲压一压鱼子，像熨衣服一样

乌鱼子黄金蛋炒饭

STEP2、熨到表面起包，换另一面接着熨

乌鱼子黄金蛋炒饭

STEP3、熨好的鱼子变得比较软，先切片再切成丁这时的鱼子可以直接吃的，很绵密还有点腥

乌鱼子黄金蛋炒饭

STEP4、葱切成花蒜头切成蒜蓉（图片省略）

乌鱼子黄金蛋炒饭

STEP5、往冷米饭里打一个鸡蛋，放少许盐、胡椒粉

乌鱼子黄金蛋炒饭

STEP6、饭和蛋搅拌均匀

乌鱼子黄金蛋炒饭

STEP7、热锅下油，爆香蒜蓉

乌鱼子黄金蛋炒饭

STEP8、下蛋拌饭，不断翻炒

乌鱼子黄金蛋炒饭

STEP9、炒到蛋液都凝固，饭粒颗颗分明加入葱花和鱼子丁，继续翻炒

乌鱼子黄金蛋炒饭

STEP10、喷洒少许料酒，再次翻炒均匀就可以出锅开吃了

乌鱼子黄金蛋炒饭

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