STEP1、线。250克线约需油1斤，实耗50克左右。当油锅烧七分热（刚要冒烟）时，中火，将线分两次,依次放油中制。时，再到后捞出装盘

STEP2、准备配料。韭黄洗净切断，鱿鱼须过热水捞一下。瘦肉丝用老抽、生粉腌上2分钟，口蘑切片

STEP3、煮面线。锅中宽水烧开，炸好的面线入水锅氽一下，捞出待用

STEP4、烹炒。锅中放适量油，烧热后放入肉丝、鱿鱼须略微爆炒，加入韭黄段和1/4大匙的生抽和1小匙的盐，炒两分钟左右，加入4大匙的水，滚沸后下1小匙的糖，同时将捞出后的面线放进菜中。要注意面线与其它配料隔开。并轻轻将菜翻到面线上，盖锅盖焖一二分钟。然后一手拿筷子，一手拿锅铲，将面线翻拌几下，使面菜和匀，即可入盘上桌